1、牛脑富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。牛脑富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
2、消食化积 牛脑有助于胃酸的分泌和食物的消化，有消食化积的功效，适宜于治疗饮食积滞证。2 补血益气 牛脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素BB2和烟酸等。
3、牛脑的食用好处 牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。止血：用于吐血咯血，五劳七伤。
4、牛脑味甘，性温，略带毒性，可以入肝经和脾经以及胃经，具有养血息风和生津止渴以及消食化积等多种功效，平时可以用于人类眩晕和痞气以及糖尿病的治疗，治疗功效十分明显。
1、营养价值 牛脑不仅质感细腻，鲜嫩可口，而且富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
2、消食化积 牛脑有助于胃酸的分泌和食物的消化，有消食化积的功效，适宜于治疗饮食积滞证。2 补血益气 牛脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素BB2和烟酸等。
3、牛脑味甘，性温，略带毒性，可以入肝经和脾经以及胃经，具有养血息风和生津止渴以及消食化积等多种功效，平时可以用于人类眩晕和痞气以及糖尿病的治疗，治疗功效十分明显。
4、[用法] 煮蒸熟食。[宜忌] 高血脂，高血压，冠心病，热毒疔疮患者不宜，肥胖者慎食。牛脑的营养价值 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
消食化积 牛脑有助于胃酸的分泌和食物的消化，有消食化积的功效，适宜于治疗饮食积滞证。2 补血益气 牛脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素BB2和烟酸等。
牛脑的营养价值 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
牛脑的营养价值 牛脑含有丰富的的蛋白质以及锌、硒、铜、锰等矿物质，可提高免疫力。蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
牛脑味甘，性温，略带毒性，可以入肝经和脾经以及胃经，具有养血息风和生津止渴以及消食化积等多种功效，平时可以用于人类眩晕和痞气以及糖尿病的治疗，治疗功效十分明显。
牛脑就是指牛的脑部，牛脑是可以用来食用的，我们可以用牛脑做出非常精美的菜肴来，例如炸牛脑和窝烧牛脑等。牛脑的营养价值非常高，适合我们日常的食用。
牛脑有较高的营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养物质。牛脑不仅鲜嫩可口，经常食用，还可以增强免疫力，有补血益气、津止渴的作用。如果经常出现头晕乏力，耳鸣眼花的症状，可以食用一些牛脑。
1、烹饪牛脑的方法：香酥牛脑 菜谱简介 特点：色泽金黄，外酥里嫩。
2、通俗的牛八宝包括牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶，牛八宝原是广东湛江的一种火锅，传入桂林后，嗜酸辣的桂林人在煮牛八宝的锅底加入酸辣椒，生姜，大蒜。
3、“牛八宝”起源于广东湛江，属粤菜中的烫菜。分别用牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶为劲脆香嫩八样搭配，称之为八宝。
4、处方 牛脑髓1个（薄切），白芷3钱，川芎末3钱。3 功能主治 远年近日偏正头风。4 黄牛脑子酒的用法用量 同入瓷器内加酒煮熟，乘热服之。尽量一醉，睡后酒醒，其疾如失。
5、古籍中的牛脑散 《本草纲目》：[兽部第五十卷兽之一]牛 下，日三服。百日有验。
