1、辣蓼草是另一种在农村常见的野草，它对生长环境不挑剔，生命力顽强。辣蓼草含有酵母，适合制作辣味的白酒，不适合做甜米酒。在辣蓼草未开花时，采集全草挤出汁液，与米粉混合发酵，即可制成酒曲。橘子树叶，即橘子树的叶子，在南方地区很常见。农民会在田地间种植橘子树，其下的农作物也能受益。
2、还有一种叶子也可以做成酒曲，这个叶子就是桑树叶了。如果田地里面或者山坡上有桑树的话，就很方便，要酿酒的时候爬到树上采摘一些桑树叶，然后再把桑树叶清洗干净，晒干之后切碎，再磨成粉末和米粉混合在一起，就可以做成酒曲了。
3、，糯米。用糯米做出来的酒曲，带有一种谷物的特殊香味，口感微微发甜。取用当季新的糯米，记住尽量不要用陈米，会有一种腐味。然后放入水中浸泡一天的时候，让糯米充分吸足水分，变得白胖起来。放入蒸锅中蒸成八分熟，再加入特制的发酵母菌，密封四十八小时就可以了。2，狗尾巴花。
4、那时我家里每年要做上晒干的酒曲药二十来斤，一斤酒曲药能酿造1佰斤左右的糯米来酿土制米酒，邻居们每到过年前的一个多月都到我家来讨要酒药，那时的洒曲药我们地方话叫白药，因为酒药的颜色本身是白色的，所以我们农村叫白药。
辣蓼草不仅是捕鱼的好帮手，还具有多种药用价值，包括退肿、止疼和治疗急性肠炎等。 在酿酒行业中，辣蓼草也发挥着重要作用。它的茎、叶、花等可以制成酵母，为酒增添独特的药草香。 辣蓼草之所以能制成酵母，是因为它天然含有青霉菌，这种菌能快速生长并具有良好的残糖力。
地锦草在农村地区十分常见，它的外形与马齿苋相似，但植株和叶片较为细瘦。这种看似普通的野草实际上具有清热解毒的药用价值，同时在农村也被用作制作酒曲的原料。在夏秋季节，将地锦草采集回家，清洗干净并晒干后，切成小段与稻米一起磨成粉，就能制作出酒曲。
辣蓼草，又名柳叶蓼和绵毛酸模叶蓼，是一种药用植物，具有消肿止痛、治肿疡和痢疾腹痛的功效。《本草纲目》等古代医药著作对其药用价值有详细记载，现代研究还揭示了其抗菌、抗病毒、抗炎等现代医学价值，有效成分主要是总黄酮。
它还有很高的药用的价值，因为它所有的麻醉功效，所以在身体出现疼痛的情况下能够很好的起到止痛的效果。它还有另外一种功效，就是能够酿酒。酿酒也很简单，只要把几种材料和辣蓼草混合到一起，然后搅拌一下弄碎。等待发酵就行了。这种酒不仅好喝，而且还有药效，还能对关节炎起到一定的缓和作用。
辣蓼草，辣蓼，中药名。为蓼科蓼属植物水蓼 Polygonum hydropiper L.的全草。分布于我国南北各省区。具有祛风利湿，散瘀止痛，解毒消肿，杀虫止痒之功效。常用于痢疾，胃肠炎，腹泻，风湿关节痛，跌打肿痛，功能性子宫出血等病症的治疗；外用于毒蛇咬伤，皮肤湿疹。
辣蓼草与面粉的比例一般为1：3，这意味着每份辣蓼草需要搭配三份面粉进行混合。 在混合过程中，需要将切碎的辣蓼草与面粉搅拌均匀，并根据实际情况添加适量的清水，以达到适宜的湿度。 为了确保酒曲的品质，挑选辣蓼草时应只选用无腐烂、无病虫害的新鲜草本植物。
采用糯米或粳米为原料， 先浸泡辣蓼叶，绞取汁，取其汁拌米粉，揉面米团，自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品。桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎，晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌，用手捏成鸭蛋大小的球丸即可。
辣蓼草酒曲的制作方法是一种传统的酿酒工艺，主要利用辣蓼草和酒曲发酵而成。下面详细介绍一下制作过程：准备原料：首先需要准备好辣蓼草和酒曲。辣蓼草要选择新鲜、无病虫害的，酒曲可以选择优质的大米酒曲或者小麦酒曲。清洗辣蓼草：将采摘回来的辣蓼草用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
辣蓼草在传统酒药制作中扮演着重要角色，因其成本低廉、易于获取，并且对酒药的品质有着稳定和提升的作用。以下是辣蓼草酒曲的制作步骤。 所需材料包括桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，以及4公斤切碎晒干的辣蓼草。将这些与50公斤大米混合，使用粉碎机粉碎后备用。
1、蓼草是草吗辣蓼是一年生草本植物，又名喇叭草、水冬瓜、田草等。该植物入药后具有清热解毒、化瘀止血的功效。蓼草是什么植物辣蓼是一年生草本植物，属于被子植物、桃金娘科、杨柳科和蓼属。主要生长于田间、水边和沼泽地带，广泛分布于我国湖南、安徽、浙江、江苏、台湾省、湖北、江西、福建等省。
2、可以起到止血的作用，辣蓼草辣可以用于子宫出血、月经过多以及其他原因所导致的出血，它的止血作用与麦角相似，但是作用比较弱，成分中还有加速血液凝固的功效，所以这个药物具有止血的功效。辣蓼草具有抑菌的作用，它对各种痢疾杆菌都有比较强的抑菌作用。
3、清热解毒：辣蓼草具有辛辣的性味，能够散寒祛湿，具有清热解毒的功效。通过煮水加白醋，可以将辣蓼草中的活性成分释放出来，加强其清热解毒的作用。 健胃消食：辣蓼草含有丰富的挥发油和辛辣成分，可以促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。
1、行气化湿 辣蓼草可用于湿浊内阻、痧气腹痛、吐泻转筋、泄泻痢疾、风湿痹痛等病症。散瘀止痛 辣蓼草可以化湿，也可以活血，对于截疟患者有益，同时也可以治疮疡肿痛、暑湿腹泻和肠炎痢疾。辣蓼草外用则能治跌打伤。解毒 辣蓼草有很好的解毒作用，如果不小心被毒蛇咬伤可以用辣蓼草治疗。
2、辣蓼药性味辛、温，功效与作用是祛风除湿、散瘀止痛、解毒消肿、杀虫止痒，临床可用于治疗痢疾、胃肠炎、腹痛、风湿关节痛、跌打肿痛，以及功能性子宫出血等症状，还可以外用治疗毒蛇咬伤和皮肤湿疹。本品入药既可内服也可外用。
3、可以起到止血的作用，辣蓼草辣可以用于子宫出血、月经过多以及其他原因所导致的出血，它的止血作用与麦角相似，但是作用比较弱，成分中还有加速血液凝固的功效，所以这个药物具有止血的功效。辣蓼草具有抑菌的作用，它对各种痢疾杆菌都有比较强的抑菌作用。
4、它还有另外一种功效，就是能够酿酒。酿酒也很简单，只要把几种材料和辣蓼草混合到一起，然后搅拌一下弄碎。等待发酵就行了。这种酒不仅好喝，而且还有药效，还能对关节炎起到一定的缓和作用。
5、中药白辣蓼是蓼科植物长鬃蓼的全草。中医认为白辣蓼有解毒、除湿的功效与作用。辣蓼草含有苷类和鞣质。具有祛风利湿、散瘀止痛、解毒消肿、杀虫止痒之功效。常用于痢疾、胃肠炎、腹泻、风湿关节痛、跌打肿痛、功能性子宫出血等病症的治疗；外用于毒蛇咬伤、皮肤湿疹。
