纯碱虽然只是碳酸钠这种盐的俗名，但由于溶于水显强碱性而得名。而其溶于水显碱性是由于其酸根CO3在水中的强烈水解(可以在高中化学课本的电离平衡一章中找到)生成了大量OH-离子。那么很显然，只有他能够中和酸咯。
碱面是重要的化工原料之一，用于制化学品、清洗剂、洗涤剂，也用于照相术和制医药品。绝大部分用于工业，一小部分为民用。
碱能够增加面的韧性。面就可以拉的更细，口感更滑。碱在制面工艺中的作用（1） 食碱和食盐对面筋质有相似作用，能收敛面筋质，碱水面团弹性大，但延伸性比盐水面团差。
食用碱的作用 把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被人体吸收。
小苏打和碱都有一定的去油污效果，但具体哪种效果更好，视情况而定。 从去油污的原理上来说，小苏打和碱都有一定的去油能力。小苏打是碳酸氢钠，碱是碳酸钠，两者都是碱性物质，具有中和酸性物质的作用，可以去除油污。
小苏打是可以去油污的，我们将小苏打粉倒进碗里面，取适量温水调成苏打水，接着倒进油瓶里面，盖上盖子来回晃动，这样油渍就能请洗干净了，要是清洗灶台的话，将它倒在有污渍的地方静置一段时间再用抹布擦掉即可。
小苏打和白醋是可以去油污的，在这两样物品中小苏打就有很好的去除油污的效果，因为小苏打是一种表面活性剂，它和油脂相遇会产生乳化反应，这样就能让油污很容易被清洁掉。
1、碳酸钠的作用和用途如下：玻璃工业是纯碱的最大消费来源，每吨玻璃消耗纯碱0.2t。主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。用于化工、冶金等。
2、碳酸钠的作用是软化食物纤维；用途是用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。
3、碳酸钠是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域， 用作制造其他化学品的原料、清洗剂、洗涤剂，也用于照相术和分析领域。
4、碳酸钠可用于化工、冶金等其他部门。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用，延长窑炉的使用寿命。
