草鱼有很多种吃法，与不同食物搭配又有不同的功效，如草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效。除了概述中介绍的烹制方法以外，最具广东特色的烹制方法如下所述。清蒸鲩鱼：是最具特色的粤菜，以其原汁原味、不寒不热、营养丰富、老少咸宜而深受喜爱。
《本草拾遗》记载鲩鱼无毒，而《纲目》认为其甘温无毒，归经于脾、胃，具有暖胃和中、平肝祛风、治疗痹症和疟疾的功效。《医林纂要》还指出，鲩鱼可用于治疗虚劳和风虚头痛，以及截断长期疟疾，其头部蒸食更是上佳选择。总的来说，鲩鱼不仅美味，还具有一定的药用价值，是日常饮食和保健的好选择。
草鱼，又称鲩鱼，属于鲤科动物，广泛分布于我国南北各平原地区的河流和湖泊中，全年皆可捕捉。去除鳞片、鳃和内脏后，草鱼肉质鲜美，适合煮熟食用。草鱼性味甘平，具有暖胃和中的功效，适用于消化不良、伤风感冒、头痛、高血压等症状。
增强免疫力：鲩鱼含有丰富的锌元素，对提高人体免疫力具有重要作用。食用平肝鲩鱼汤可以提高抵抗力，预防感冒等疾病。促进生长发育：鲩鱼富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼生长具有促进作用。食用平肝鲩鱼汤对儿童生长发育具有积极作用。总之，平肝鲩鱼汤是一道营养丰富、养生功效多样的汤品，适合各类人群食用。
鲩鱼中含有丰富的硒元素，常食可发挥抗衰老、美容养颜的功效，对肿瘤的防治也有所助益。对于那些体质偏瘦、食欲不佳的人群，鲩鱼肉质鲜嫩而不油腻，能有效开胃，增强身体的滋补作用。一般人群皆可食用鲩鱼，尤其适宜于虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管疾病患者。
鲩鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，鲩鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量鲩鱼胆引起中毒事例发生。
鲩鱼具有平肝清热，治疗头痛眼花的作用。花旗参木瓜鲩鱼汤 食材：鮸鱼一条、木瓜半个、莲子些许、百合些许、红枣几个、枸杞几个、花旗参些许。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
功效：草鱼味甘、性温、无毒，且肉嫩而不腻，营养丰富，具有暖胃和中、开胃滋补的功效；陈皮健脾和胃，芳香燥湿。
1、皖鱼和鲩鱼是一种鱼。叫法不同而已。皖鱼是安徽的叫法，鲩鱼是广东的叫法。在我们东北把这种鱼又叫作草根，其实它们都是人们熟知的草鱼。喜欢栖息在平原地区的江河湖泊，喜欢游荡在水的中下层和近岸多水草区域，游泳比较迅速，常常成群觅食，是典型的草食性鱼类。
2、广东的皖鱼就是草鱼，两者没有区别。以下是关于广东皖鱼的详细介绍以及和所谓“皖鱼”之间区别的说明：广东皖鱼介绍 种类：广东的皖鱼实际上就是草鱼，它们是同一种鱼类的不同叫法。习性：草鱼性情活泼，游泳速度快，喜欢成群结队。幼鱼时期主要吃幼虫和藻类，发育速度很快。
3、皖鱼和草鱼是一种鱼。草鱼又叫鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩等，和皖鱼是同一种鱼，只不过称呼不同罢了。草鱼是根据它的食性来命名的，由于它们以草为主要食物，所以叫草鱼，这个名称也是比较普遍的。皖鱼这个名称在南方地区比较常见，皖一般指安徽，所以安徽分布比较多，因此有了皖鱼的称呼。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降血脂、保护血管健康，因此是心脑血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。草鱼的饮食宜忌 宜：尤其适宜虚劳、肝阳上亢之眩晕、头痛、心血管疾病病人，以及产后乳少者。
增强免疫力：鲩鱼含有丰富的锌元素，对提高人体免疫力具有重要作用。食用平肝鲩鱼汤可以提高抵抗力，预防感冒等疾病。促进生长发育：鲩鱼富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼生长具有促进作用。食用平肝鲩鱼汤对儿童生长发育具有积极作用。总之，平肝鲩鱼汤是一道营养丰富、养生功效多样的汤品，适合各类人群食用。
草鱼，又称鲩鱼，富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸等，具有暖胃和中、平肝、祛风、治痹、截疟的作用，适用于胃寒冷痛、食少、体虚气弱、疟疾、头痛等症状，也可作为滋补食疗品。
鲩鱼干一条。用清水洗净鱼身，剪切成段，泡清水中约3小时。准备一锅水，加入3片生姜、一勺白糖煮开。水开后放入鱼干煮5分钟。准备姜丝、葱丝、红椒丝。煮好的鱼干取出控干水分，摆放于盘中，鱼身上放姜丝、少量的葱丝、红椒丝。
按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。
风干鱼的做法把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。
