香叶具有祛风除湿，行气止痛，杀虫的功效，可用于风湿痹痛，疝气，阴囊湿疹，疥癣等疾病，现主要用于治疗宫颈癌。香叶具有抗肿瘤的作用，抗微生物活性的作用，还具有一定的镇痛作用，香叶无毒。
香叶是一药食两用的佳品，它香气浓郁，能去除食物的腥味，还可以给食物增味，是一很好的调料，可以促进人体的食欲，改善食欲不振的症状。
开胃消食：香叶是一种调味佳品，有开胃消食的功效。增强体质：香叶有促进胆汁分泌的作用，对人体十分有益，可增强人体体质。治疗跌扑伤：香叶可治疗跌扑损伤。
1、当归，作用： 增加汤料的滋补功效，也有遮盖羊肉膻味的作用。淮山，作用： 增加汤料的滋补功效。甘草，作用： 香味很轻微，甜味明显，主要调节卤水或者酱汤的复合味。
2、当归：性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便；常与母鸡同煮，亦可做火锅底料，可起到滋补的作用。
3、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
4、陈皮，有消火祛湿开胃去腥解腻的作用，可以综合其它香料味。丁香，在川味凉卤菜中，主要起增香去腥增味的作用，香味浓有麻涩感，一定要控制好用量。甘草，去腥味甜，在卤水中，主要起回甜作用。
香椽又名香橼，变种又叫佛手，既可观赏，果实皮肉又可入药，具有理气化痰、止痛消炎的功效。干燥后的果实也叫枳壳，可以作为食品调料使用，具有理气宽中，行滞消胀之功效。
抗炎作用：该品所含的橙皮甙对豚鼠因缺乏维生素C而致的眼睛球结膜血管内细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用，能降低马血细胞之凝聚。与栓塞（Thrombogenic）饲料或与致粥样硬化饲料共同喂养大鼠，均可延长大鼠存活时间。
其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。
1、云木香的香味浓郁，在卤水中主要起到增香提味之作用，而且还能抑菌防腐，使得卤水不易变坏。如果用量过多，会让整个卤水味道变杂，因此一斤肉用2克云木香接口。
2、具有在卤水中发出未增香、去除腥味的作用，经常制作白纸桂皮丁香和香料中心轴，起到香精的作用，合理掌握剂量，品尝辣味的作用。经常用于牛羊肉卤水。经常用于超额加八角、肉桂、猪肉。超额常用于胡椒、孜然、羊肉。
3、八角 八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味。花椒 属木本植物，味道辛、麻、香。凡动物原料都可以使用。
1、砂仁，作用： 增香祛腥。白豆蔻，作用： 增香祛腥。肉豆蔻（玉果），作用： 增香祛腥。草豆蔻，作用： 增香祛腥。红豆蔻，作用： 增香。五加皮，作用： 增香。白芷，作用： 遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。
2、白胡椒，作用： 增辣味、祛异味、增香味。灵草，作用： 增香。荜拨，作用： 增香。香叶，作用： 增香。莳萝（千里香、土茴香），作用： 增香。香茅，作用： 增加特殊香味、遮盖异味。荆芥，作用： 增香、遮腥。
3、山柰根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山柰一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。
1、香叶的功效与作用 香叶也可以看作是一种中药，具有较强的养生功效，能够温中行气、止痛散寒、除冷健胃，特别是消化不好的朋友，可以通过在食物中添加香叶的方式来促进肠胃的健康，因为香叶是一种较好的健胃调料。
2、香叶的功效和作用 香叶还有杀虫的功效，而疝气、阴囊溼疹、疥癣等都能通过香叶来治疗。
3、香叶是一药食两用的佳品，它香气浓郁，能去除食物的腥味，还可以给食物增味，是一很好的调料，可以促进人体的食欲，改善食欲不振的症状。
4、香叶可以御寒、祛湿，做菜的时候放香叶还可以增加食物的香味。不过凡事都要有个度，香叶和八角也不宜多放，炖一锅肉放入一片香叶、两块八角即可，不仅可以闷出肉的香味，还可以开胃御寒。
5、香叶具有祛风除湿，消肿止痛，健脾和胃的功效。能调节人体的阴阳平衡，提高阳气，对肠炎，胃炎，特别是寒冷所引起的肠胃不适，都有很好的缓解治疗作用。
