1、液体酸奶和固体酸奶营养价值是一样的。酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。
2、两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。
3、稠度不同，液状的酸奶属于乳饮品，只是饮料，并不是真正的酸奶，糊状的酸奶才是真正的酸奶，能补钙和增加抵抗力。
4、买酸奶的时候，总会发现有些酸奶特别粘稠，有些却相对稀一些。前来购买的消费者呢，也有两种态度：一种说，越浓稠越好，肯定是其中蛋白质多，物有所值。另一些人则说，稀点儿好。浓稠那种肯定是加了增稠剂啦。
1、就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。
2、该固体酸奶易于溶解分散成酸奶液，饮用品位纯正、酸甜爽口。固体酸奶中还含有大量活性乳酸菌，对人体有营养保健作用。固体酸奶以粉状、粒状或块状形态存在，质量稳定、不易染菌、保质期长、贮存运输携带都很方便，是最佳保健饮品。
3、本身没有什么营养价值，添加后也不会增加固体酸奶的营养价值。个别品牌固体酸奶的蛋白质含量为5%，而液体酸奶的蛋白质含量一般为4%，两者的蛋白质含量只差了1%，固体酸奶和液体酸奶的营养价值是差不多的。
4、固体奶是牛奶凝固做成的，加工过程中，会丢失一部分营养元素的，酸奶是向经过巴氏杀菌后牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后制成一种牛奶制品，其营养成分更容易吸收和利用。
5、老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长。
就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。
液体酸奶和固体酸奶营养价值是一样的。酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。对于胃不好的人，吃老酸奶的话是有很好的养胃功效的，可以促进胃液的分泌，而且能够通气消食。
凝固型酸奶营养比搅拌型酸奶好，主要体现在两方面：其一，蛋白质含量更高。高品质的酸奶由优质鲜奶制成，而且蛋白质含量大多在3-3克/100克。为使老酸奶更加黏稠，制作过程中，通常会增加其蛋白质含量，尤其是乳清蛋白。
所以医生们常用含有双歧杆菌的酸奶为肝炎病人进行治疗，以减少肠道细菌对蛋白质的分解作用。
酸奶的功效与作用改善肠道微生态环境：酸奶中含有丰富的益生菌和乳酸菌，可以帮助改善肠道菌群失衡的情况，减少有害菌的生长，增加有益菌的数量，从而改善肠道微生态环境。
润肠通便：酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶也有润肠的作用，对便秘有缓解作用。
润肠通便酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶也有润肠的作用，对便秘有缓解作用。
酸奶的作用和功效有很多，首先酸奶含有多种酶，可以促进消化吸收。其次，它可以保护肠胃维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
1、润肠通便酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶也有润肠的作用，对便秘有缓解作用。
2、酸奶中含有乳酸菌，可以有效降低某些致癌物的产生，从而起到防癌的作用。保持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌对肠道的入侵。预防便秘的方法是产生大量短链脂肪酸，促进肠道蠕动，大量生长菌体改变渗透压。
3、促进消化吸收。酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺，促使分泌更多的消化液，加强消化能力，促进食欲。乳酸往往和钙结合，生成乳酸钙，乳酸钙比酸牛奶中的钙更容易吸收。不会发生腹胀腹泻。
4、简单的说，如果想要补钙，喝喝酸奶会好过牛奶。激活免疫系统功能，提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞功能。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并提高人体对各种逆境的抵抗能力，并有抑制肿瘤的作用。
5、每天喝一两瓶酸牛奶，可以维持肠道正常菌群平衡，调节肠道有益菌群达到正常水平。酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，对防治骨质疏松有一定的益处。大病初愈者喝酸牛奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。
