翘头菜是配主菜用的菜称为翘头菜、如：青椒肉丝、肉丝为主菜青椒为翘头、没有单独的翘头菜、所以不能这样提问、要被人笑话、外行大多数都不懂、这有以前的老厨师才懂、现在都叫配菜、也就是原来所你的翘头。
翘头是什么菜桥头一般指荞麦头，是百合科、百合科的一种蔬菜，又名大蒜、大蒜等。属于春夏蔬菜，每年5-6月上市。其主产区为福建、浙江、江西、湖北、湖南等省。
荞头鳞茎富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、矿物质， 以及维生素等营养物质， 兼具一定的食疗与保健作用。
将翘头清洗干净，切成小段后用开水焯烫至断生捞出沥干。之后倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入盐、白糖、酱油、料酒、肉桂、八角、干辣椒等调料，煮开后放入焯好水的翘头，用小火烧煮约20分钟即可。
将藠头晒干可以入药，有助于人体消化吸收治疗，一些慢性胃炎都是有效果的。藠头拥有很好的食用价值，因为藠头可以做出很多菜品，与一些食材一起做味道独特，深受人们的喜爱。
藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。注：湖南平江方言为：qiǎo子。
藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。藠头选购方法 可能很多人没见过，尤其在北方非常少见。
杀菌：藠头含有的大蒜辣素，具有促进消化功能，增强血液循环，降血脂，降胆固醇和消炎杀菌的作用。抗癌：含有的微量元素硒，有预防胃癌和多种癌症的作用。
藠头又叫荞头，荞子，薤。是石蒜科葱属多年生鳞茎植物。具有健脾和胃，消食解腻，安神除烦，强筋健骨的功效。对于食欲不振，脘腹胀满，大便溏泄，头晕，失眠，健忘，呕吐，慢性胃炎等症有治疗的作用。
藠头营养丰富，功效也有很多。经常吃藠头可以防治糖尿病，因为藠头可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。并且藠头中含有的硫化合物，可以抑制肝脏中胆固醇的生成，从而达到降低血胆固醇以及防治心血管疾病的作用。
1、增进食欲。荞头对于人们来说有很好的药用保健价值，可以帮助人们消化，因为人们在吃饭的时候经常会吃到一些油纸，我们在吃桥头当作辅助菜的时候，桥头还可以帮助我们，去除这些多余的油脂。
2、荞头有着消食的功效，能够分泌胃酸，帮助消化食用，对于有饮食积滞症的患者适宜吃。荞头还能止呕，消嗳。对于有胃炎的人，常出现呕吐或嗳气等现象，食用荞头就可缓解这些症状，能起到降低胃气，调理脾胃的作用。
3、荞头的功效与作用 消炎止泻 荞头含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的多种病菌，预防肠炎，同时它还具有一定的收敛功效，可以止泻，止痛，对人类的腹泻腹痛等常见疾病都有一定的预防和缓解作用。
4、消食 荞头有消食的功效，可以帮助分泌胃酸和消化食物，用于治疗饮食积滞证。止呕消嗳 荞头有止呕消嗳的功效，可以降低胃气，调理脾胃。和胃 荞头有和胃的功效，可以暖胃，用于治疗胃寒症。
5、助消化：有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞证。止呕消嗳：降胃气，调肠胃。和胃：养胃，治疗胃寒症。
6、荞头的功效与作用荞头的药用保健价值对于人们来说非常好，不仅可以帮助人体消化，还具有去除多余油脂的功效，甚至还可以起到凝神理气的作用。
1、兼具一定的食疗与保健作用。荞头适应性广， 抗逆性强， 其鳞茎可炒食、可醋腌、可盐渍， 是著名的保健农产品之一， 被誉为“菜中灵芝”， 形味俱佳， 风味独特。
2、翘头的功效与作用翘头这种蔬菜吃起来是非常软糯的，而且营养价值也很高，可以帮助人们增进食欲，起到凝神理气的作用，对于肠胃炎、冠心病等疾病还有着一定的预防作用。
3、藠头的作用与功效 助消化：有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞证。止呕消嗳：降胃气，调肠胃。和胃：养胃，治疗胃寒症。
1、叫头菜营养价值很丰富，含有大量的糖分、蛋白质、钙离子、铁离子、胡萝卜素和多种微量元素，被誉为菜中灵芝。叫头菜也叫做藠头，外观形态非常像蒜，含有丰富的大蒜辣素。
2、杀菌：藠头含有的大蒜辣素，具有促进消化功能，增强血液循环，降血脂，降胆固醇和消炎杀菌的作用。抗癌：含有的微量元素硒，有预防胃癌和多种癌症的作用。
3、藠头营养丰富，功效也有很多。经常吃藠头可以防治糖尿病，因为藠头可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。并且藠头中含有的硫化合物，可以抑制肝脏中胆固醇的生成，从而达到降低血胆固醇以及防治心血管疾病的作用。
