“蒿”本身字义就有野菜的意思，大多数野生藜蒿春季生长于中国最大的淡水湖泊——鄱阳湖畔，加上南昌人很喜欢吃，故藜蒿有“鄱阳湖的草，南昌城的宝”之说。藜蒿属菊科，是多年生草本植物，根的生命力极强，繁殖力特快。
黎蒿一般一年四季都有种植，通常情况下，北方只有春季和秋季种植，但现在大棚技术应用广泛，冬天也有了正常的供应，通常冬天可以正常供应，以满足市场的需求。
俗话说“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，藜蒿是春季常吃的野菜，这个时候的藜蒿肉质脆嫩，具有一种特殊的香气，口味独特，被列为野蔬上品，藜蒿炒腊肉是被大家熟知的赣菜，不仅脆嫩爽口、醇香柔润，还有较高的营养价值。
做菜的时候，最后淋上加热的食用油有以下几点用处：蔬菜类淋上加热的食用油为了保护维生素不会流失，同时使菜色泽鲜艳，不发黄，口感好，有营养。
它不仅可以增加食欲，还可以补充优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素和铁等营养成分。
第一是提增香味，当热油下进酸菜鱼时，热油和食材接触瞬间激发汤汁和辣椒香气四溢。第二是提增味道，滚油的添加使整道酸菜鱼表面油亮光嫩，增加卖相之余，还让鱼肉、汤汁和辣椒味道能够更好的融合在一起，使味道层次丰富。
1、刮油最狠的四种减肥蔬菜 山药 这是一种十分常见的蔬菜了。山药炖排骨也是很多人的最爱。不过很多人不知道的是山药也是具有一定减肥效果的。山药具有养脾胃，降血糖的功效。同时山药本身富含的热量也是十分低的。
2、土豆也是看似高热量但其实是减肥利器的蔬菜之一。高碳水化合物的土豆被认为是高能量的食物，但它们其实不含脂肪，而提供大量膳食纤维和多种营养素。另外，土豆煮过之后更容易消化，有助于增加饱腹感，对减肥具有一定帮助。
3、芹菜 芹菜归属于负发热量的食物，由于人体消化吸收芹菜所必须的发热量比芹菜自身的发热量也要高。因此吃芹菜就相当于在减肥瘦身。此外芹菜中含有丰富多彩的食物化学纤维，对促消化和改进严重便秘拥有极大的协助。
水芹菜有清热解毒、润肺祛湿的功效，对于高血压、感冒发热、尿路感染等有一定的辅助作用。
马齿苋。马齿苋对糖尿病患者有好处，因为它含有去甲肾上腺素，能刺激胰岛素的分泌，调节和稳定血糖。同时，马齿苋含有大量的不饱和脂肪酸，抑制甘油三酯和胆固醇的产生，保护心血管系统。车前草。
野菜不仅能够丰富餐桌，它还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。
