大蒜可以降低心脏病发作率。在一些报道中，大蒜可以在一定程度上降低总胆固醇水平。还具有功能的优异降脂效果。我们也知道胆固醇的升高会在一定程度上诱发心脏病发作，所以经常吃大蒜可以降低心脏病发作的风险。
消炎杀菌 大蒜当中含有非常丰富的大蒜辣素，在食用之后可以进入到我们的血液当中，起到消炎杀菌的效果。如果有呼吸道感染等症状的话，可以吃几瓣大蒜，能够起到非常好的辅助治疗效果。
预防心脑血管疾病 经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力，保护肝脏功能以及延缓衰老。
清热解毒。多吃大蒜可以防止细菌入侵，冬天吃大蒜可以有效预防感冒。多吃大蒜可以延缓衰老。大蒜可以降血脂、降血糖，大蒜是血管的清道夫，可以帮助人体有效降低血液中的脂肪含量和胆固醇含量，还有利于预防心脑血管疾病。
谷田梦（东方滋补，自然能量）解从大蒜的营养成分上来看，大蒜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质，其中钾、磷是含量比较多的，也是比较占优势的。
增加香气：葱姜蒜是中式菜肴中经常使用的调料，它们独特的香气可以增添炒菜时的香气，使菜肴更加美味。 去腥解腻：葱姜蒜也可以起到去腥解腻的作用。
食疗作用： 1．消炎杀菌。 大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。 2．降血脂，抗动脉硬化。
含挥发油0.2%左右，油中主要成分是大蒜辣素；另外，大蒜还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。炒菜放大蒜是为了增强香味。大蒜爆炒时，由于发生了美拉德反应，而产生香气，使食物更有美食感，让人食欲增进。
1、预防癌症。大蒜内的一些物质对于亚硝酸盐的合成具有明显的抑制作用，可以阻断消化道内亚硝酸盐的合成，抑制癌细胞的生长。因此经常吃大蒜有预防癌症的功效。预防心脑血管疾病。
2、有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
3、大蒜中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中，大蒜素是杀菌作用最强的物质。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。
有助于增强免疫力：由于大蒜很有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，平时适当的吃大蒜可以有助于提高人体的免疫功能。
去腥提鲜：如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鲜美可口。明放：多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。
蒜一般都是炒菜前放，有些味道重的菜前后都要放。但是一般最好是菜出锅时放，再翻炒几下。因为这样不会破坏蒜的营养物质。这样做出菜味道也比较好。时间长了就会发现菜熟的时候再放蒜下去，香味马上就出来了。
含挥发油0.2%左右，油中主要成分是大蒜辣素；另外，大蒜还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。炒菜放大蒜是为了增强香味。大蒜爆炒时，由于发生了美拉德反应，而产生香气，使食物更有美食感，让人食欲增进。
1、大蒜中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中，大蒜素是杀菌作用最强的物质。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。
2、第一，大蒜能够杀菌。大蒜对于很多菌有较好的治疗效果，比如结核杆菌或者是蛲虫、滴虫、红虫以及伤寒、副伤寒或者是其它一些真菌，都是有较好的治疗效果，并且吃大蒜还能够预防流感以及感冒的发生。第二，大蒜能够排毒清肠。
3、对血液中的低密度脂蛋白有抑制的作用，对血液中的高密度脂蛋白有上升的作用，进而帮助人们预防动脉粥样硬化、心脏病、冠心病等病症。除此以外，还可以起到一定的抗病毒之功效。
